Voici une façon de cuisiner la courge qui vous permettra de faire une sauce pour pâtes, puis de transformer le restant en potage!

Ingrédients

1 courge de votre choix (environ 6 tasses de cubes)

1 oignon

1 tasse de bouillon de légumes (ou plus pour ajuster la texture)

1/2 tasse de crème de soya

1/3 tasse de levure alimentaire 

1/3 tasse de noix de Cajou ayant trempées 10 min à l’eau chaude

2 c. à soupe de Miso 

1 gousse d’ail

Poivre, Curcuma et Sel au goût

Préparation

Il s’agit de faire sa recette de potage préféré à la courge et de ne pas l’allonger autant afin d’avoir une texture plus épaisse et une plus grande concentration des saveurs pour en faire aussi une sauce.

1. Couper la courge en morceaux, avec ou sans la pelure.
2. Mettre dans la Tupperondes 2 tasses d’eau au fond du contenant profond, et superposer la passoire contenant les morceaux de courge. Il est possible aussi de cuire la courge sans superposition, en remplissant moins le contenant (pas besoin d’ajouter d’eau).
3. Cuire au four micro-ondes, avec le couvercle, entre 12 min (sans pelure) et 16 min (avec pelure). Le temps peut varier selon le type de courge (8 min pour une citrouille)
4. Couper l’oignon à l’aide du Hachoir Gagne-temps.
5. Lorsque la courge est prête, vider l’eau et utiliser la base de la Tupperondes pour y cuire l’oignon haché 2 min. au micro-ondes à haute intensité.
6. Enlever la pelure de la courge, au besoin.
7. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur.
8. Rectifier l’assaisonnement  au goût.
9. Utiliser environ 2 tasses de la sauce pour la mélanger avec des pâtes courtes cuites.
10. Utiliser le reste de la sauce pour faire un potage en ajoutant environ 1 tasse de bouillon de légumes, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Vérifier l’assaisonnement à nouveau.

Il est possible de réaliser cette recette à l’Autocuiseur, en faisant cuire les oignons et l’ail dans la base 2 min au micro-ondes (sans couvercle), avant d’ajouter tout le reste des ingrédients pour une cuisson ‘pression’ 10 min.