Notre adolescente était déçue d’apprendre que son endroit préféré de bagels utilisait des oeufs dans sa recette classique…Elle a donc tenté de réaliser une recette végétalienne (inspirée par Bianca Zapatka), sans oeuf, et a réussi à sa première tentative!

Ingrédients

4 tasses de farine tout usage (on a utilisé 1 tasse ‘blé entier’ et 3 tasses ‘blanche’)

2 ¾ c.à thé de levure active instantanée

1 ⅓ tasse d’eau tiède

1 c.à table de sucre ou sirop

2 c.à thé de sel

2 c.à table d’huile végétale

Garniture: graines de sésame, ou graines de pavot, ou graine de tournesols, ou flocons d’oignons déshydratés…

Préparation

Faire dissoudre la levure dans ⅓ tasse d’eau tiède pour l’activer.
Mélangez la farine et le sel dans un bol Grand-mère. Former un puit au centre et verser le mélange de levure et l’huile végétale. Couvrir la levure de farine, ajouter 1 tasse d’eau restante. Mélangez et pétrissez le tout à la main pendant env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Placez la pâte dans un autre bol Grand-Mère. Fermer le couvercle et laisser lever sur un endroit chaud (plancher chauffant!) pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Lorsque la pâte est prête, coupez-la pour libérer les bulles d’air, puis divisez-la en 8 parts égales. Façonnez-les en boules rondes et placez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Laisser reposer pendant encore 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition et préchauffer le four à 428 ° F / 220 ° C.
Maintenant, utilisez le manche d’une spatule en silicone pour presser un trou au centre de chaque boule de pâte, et élargissez-le soigneusement à environ 1,5 pouce de diamètre (si le trou est trop petit, il se fermera pendant la cuisson)
Placer délicatement les bagels dans l’eau bouillante, en veillant à ne pas faire déborder la casserole. Laisser mijoter pendant environ 45 secondes à une minute de chaque côté. Utiliser une cuillère ajourée pour les retirer, et les déposer sur une grille pour égoutter.
Remettre les bagels sur la plaque à pâtisserie anti-adhésive. Saupoudrer de graines, au goût (badigeonner d’un peu de crème non laitière ou d’huile si ça n’adhère pas bien)
Cuire au four préchauffé pendant environ 22-25 minutes. Retirer et laisser refroidir.