Quel bonheur de se challenger à réaliser une recette de soupe-repas par jour!

Mat et moi avons alterné à chaque, du Québec à la Grenade, en bénéficiant de quelques idées de notre communauté, de nos propres classiques maisons, et de certaines recettes publiées (merci tout particulier à La Cuisine de Jean-Philippe!)

Les recettes que j’ai réalisées ont été faites avec la Tupperondes. Celles que Mathieu a préparées ont été cuites dans un chaudron sur la cuisinière, parfois avec l’aide de l’Autocuiseur.

On vous partage donc ces 21 recettes qu’on a présenté ‘live’ sur notre groupe FB Ma Vie en Tupperware.

Jour 1 – La Minestrone 

Ingrédients

• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon
• 2 carottes 
• 2 branches de céleri ou fenouil 
• 2 patates
• 1 boîte de 28oz de tomates en dés
• Environ 5 tasses de bouillon de légumes (ou 1 c. à table de pâte de miso et 5 tasses d’eau)
• 1 boîte de conserve de pois chiches (égouttés et rincés) ou environ 1.5 tasse
• 1.5 tasse de petites nouilles
• Épices au goût: Poivre, origan, curcuma

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les légumes coupés en dés et cuire 2 x 2 minutes en mélangeant à chaque à fois. 
4. Verser les tomates en dés et le bouillon, et épicer au goût. Cuire 2 x 9 minutes. Mélanger après 9 minutes. 
5. On peut choisir d’ajouter les nouilles sèches dans la 2e partie de la cuisson, ou tout simplement de les cuire séparément et de les ajouter seulement au moment du service pour éviter qu’elles n’absorbent trop de liquide. 

Jour 2 – Soupe-repas chou-tempeh

Ingrédients

• 5 tasses de chou haché à la Mandoline
• 4 t. de pomme de terre en cubes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à table d’huile de caméline 
• 1/2 piment vert jalapeño 
• Morceau de gingembre
• 1 bloc de tempeh haché ou émietté 
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 3 tasse d’eau
• 2 c à table de miso
• 1/2 tasse de riz brun court
• Sel, poivre, curcuma

Préparation – réalisée dans un chaudron 5L de la Série Chef

1. Hacher l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre dans le Hachoir Gagne-temps ☺️
2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre hachés avec un peu d’huile 
3. Ajouter le tempeh et les épices et bien mélanger. 
4. Verser le bouillon, l’eau et le miso.
5. Porter à ébullition et ajouter le riz.

Jour  3 – Crème de patates

Ingrédients

• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon 
• 1 carotte 
• 1 patate douce 
• 2 patates
• 1 tasse de graines de tournesol et de noix de cajou mélangés, trempées dans l’eau environ 4 heures.
• 4-5 tasses de bouillon de légumes, selon la texture désirée (ou 1 c. à table de pâte de miso et 5 tasses d’eau)
• Épices au goût: Poivre, thym, curcuma

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les légumes coupés en dés et cuire 2 x 2 minutes en mélangeant à chaque à fois. 
4. Ajouter 5 tasses de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes. Mélanger après 10 minutes. 
5. Incorporer le mélange de graines et noix (réduit en purée préalablement, ou juste à la fin avec toute la soupe si on utilise un robot) et cuire un autre 5 minutes. 
6. Réduire la soupe en potage avec un robot. 
7. Servir avec des croûtons!

Jour  4 – Soupe toscane de la Cuisine de Jean-Philippe

Jour 5 – Soupe à la Lasagne d’Orphée

Ingrédients 

• 1 c. à table d’huile olive (ou caméline)
• 1 oignon 
• 2-3 gousses d’ail
• 1 paquet de “sans viande” style Gusta ou Yves
• Sauce marinara
• 1/4 c. à thé de flocon de piment fort
• 2 c. à table persil séché
• 1/2 c. à thé origan séché
• 1  c. à thé de basilic séché
• 7 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d’épinards frais 
• Ricotta et mozzarella vegan pour garnir

Préparation 

1. Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes
2. Ajouter le ‘sans viande’ et le défaire dans le chaudron
3. Ajouter la sauce, les épices et le bouillon, puis porter à ébullition 
4. Ajouter les pâtes cassées en morceaux
5. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards
6. Garnir les bols avec du faux-mage (écouter le live pour un peu plus de détails!)

Jour 6  – Soupe-repas dans un pot…aux saveurs asiatiques!

Ingrédients 

• Environ 50g de vermicelles de riz
• 1/2 tasse de carotte râpée
• 1/2 tasse de kale haché
• 1 oignon vert haché 
• 1 tranche de tofu ferme en cubes
• 2 c à the de pâte de miso (peut être substituée pour de la sauce tamari/soya)
• 1 c. à thé de sauce ail/chili

Préparation

1. Mettre les vermicelles dans le bocal principal de avec la pâte de miso et la sauce épicée.
2. Verser l’eau bouillante sur les pâtes, en laissant de la place pour ajouter le reste des ingrédients.
3. Ajouter les légumes et le tofu. 
4. Brasser et attendre que les vermicelles s’attendrissent. Déguster!

Jour 7 – Soupe aux lentilles rouges à l’indienne de Ricardo

Jour 8 – Inspiration méditerranéenne

Ingrédients

• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon  
• 2 carottes 
• 2 branches de céleri ou fenouil 
• 2 citrons (jus et zeste)
• 1 boite de conserve d’haricots blancs (égouttés et rincés) ou environ 1.5 tasse
• 1/4 tasse d’aneth haché (ou les feuilles du fenouil)
• 1 tasse d’orzo ou de petits nouilles
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 poignée de kale haché
• 1/4 tasse de tahini
• 1 c. à thé d’origan 
• 1 c. à thé de curcuma
• Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

Préparation

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les carottes et céleris coupés en dés et cuire 2 x 2 minutes en mélangeant à chaque à fois. 
4. Verser le bouillon, les haricots et le jus des citrons + zeste, avec les épices. Cuire 8 minutes.
5. Incorporer l’orzo et l’aneth, et cuire un autre 8 minutes. 
6. Ajouter le tahini et le kale, bien mélanger, et remettre pour un dernier 4 minutes.

Jour 9 – Soupe Poireaux patates

Mat a choisi de la faire à l’Autocuiseur puis de la réduire en purée. Voici aussi une version à la Tupperondes, en morceaux.

Jour 10 – la Minestrone version Mathieu 

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 carottes en rondelles 
•  1 boite de tomates (14oz)
• 1 tasse de haricots rouges cuits
• 1 tasse d’orzo
• 4 tasse de kale haché
• 2 c.à soupe de vinaigre balsamique
• 1-2 c.à soupe d’épices italiennes
• Poivre, curcuma, sel au gout
• 6 à 7 tasses de bouillon de légumes

 Préparation 

1. Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile, environ 5min
2. Ajouter les carottes, la canne de tomate, les haricots, les épices et le bouillon
3. Amener à ébullition, réduire un peu le feu et ajouter l’orzo.  Lorsqu’il est presque cuit, ajouter le kale et le vinaigre balsamique. 
4. Fermer le feux et laisser reposer 2-3 min.

Jour 11 – Potage à la courge

Ingrédients

• 1 grosse courge Butternut (ou dans mon cas une très petite avec un autre gros morceau d’une courge inconnue!)
• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon
• Environ un pouce de gingembre frais râpé
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de paprika
• Poivre, curcuma 
• 1/2 paquet de tofu soyeux
• Graines rôties de la courge pour garnir!

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Cuire la courge en morceaux dans la passoire de la Tupperondes, avec un peu d’eau au fond, une dizaine de minutes, et mettre de côté.
2. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
3. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
4. Ajouter les morceaux de courge cuite, le bouillon et les épices, et cuire 8 minutes.
5. Passer le tout au robot en ajoutant le tofu soyeux.
6. Garnir avec les graines rôties

Jour 12 – Broco-cheddaaaaah!

Ingrédients 

• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon 
• 2 carottes râpées 
• 2 brocolis entier et coupés en morceaux 
• 3 c . à soupe de farine
• 1/2 tasse de graines de tournesol trempées (4 à 6 heures ou 10 minutes dans de l’eau bouillante) puis broyées en purée 
• 1 tasse de patate en purée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de paprika
• 1/4 tasse de levure alimentaire (ça donnera le petit goût ‘fromagé’)
• 1 c. à thé de pâte de miso 
• Poivre, curcuma 

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter la farine et cuire 1 minute.
4. Incorporer les carottes, le brocoli et cuire 2 x 2 minutes en mélangeant à chaque à fois. 
5. Verser le bouillon, et tous les autres ingrédients. Cuire 8 minutes.

Jour 13 – Soupe cari et pois chiches

Ingrédients

• 2-3 gousses d’ail
• Morceau de gingembre râpé (3-4 cm)
• 2 c.à soupe de pâte de cari (jaune)
• 4 tasses de Bok-choy haché
• 1.5 tasse d’haricots verts
• 2 tasses de patate en cubes (blanche ou douce) Ici, on a utilisé du ‘Bread Fruit’ fumé
• 1 boîte de pois-chiches ou environ 2 tasses
• 5-6 tasses de de bouillon de légumes (ou eau + miso 3c.à soupe)
• Environ 1/2 tasse de basilic frais au goût
• Poivre, curcuma et sel au goût

***Crème de cajous

• 1 tasse de cajous
• 1 tasse d’eau
• 2 c.à soupe levure alimentaire

Préparation

1. Tremper les cajous dans l’eau bouillante 10 min. Égoutter. Mettre au mélangeur avec l’eau et la levure alimentaire. 
2. Faire revenir l’ail et le gingembre dans un peu d’huile (2min)
3. Ajouter la base des bok-choys (le blanc), les haricots et les patates, puis cuire 4-5min. 
4. Ajouter le bouillon et la pâte de cari, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 10-15min. 
5. Ajouter le vert des bok-choys, les pois chiches, le basilic et la crème de cajous et laisser mijoter encore 5-10 min. 
6. Poivrer, curcumer et saler au goût

Jour 14 – Soupe crémeuse aux tomates avec gnocchis 

Ingrédients 

• 3 gousses d’ail 
• 1 oignon
• 1 c. à thé d’épices Italiennes 
• 1 c. à thé de sucre (pas obligatoire, mais ça coule un peu l’acidité des tomates)
• 1 grosse boîte de tomates broyées (28oz)
• 1 paquet de 500g de gnocchis du commerce (tablette)
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème de noix de coco ou de crème de cajous (voir la recette d’hier pour la faire soi-même!)
• 1/3 tasse de levure alimentaire ou de parmesan 
• 1/2 tasse de basilic frais

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter tomates, bouillon et épices, puis cuire 3 minutes
4. Mettre tous le reste des ingrédients et cuire 10 minutes. 

Jour 15 – La crémeuse aux arachides

Ingrédients

• 3 gousses d’ail 
• 1 oignon 
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de coriandre moulue
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de poivre de cayenne (ou plus au goût)
• 1 c. à thé de sel de mer, ou plus au goût
• 2 patates douces de taille moyenne (ou une méga grosse, comme la mienne!), pelées et coupées en petits cubes (environ 4 ½ tasses)
• 5 tasses de bouillon de légumes
• ¾ tasse de beurre d’arachides
• ½ tasse (130 g) de pâte de tomates
• 1 (14 oz) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 2-3 grandes feuilles de chou frisé (kale), sans les tiges et coupées en fines lanières

*Pour garnir, facultatif: coriandre fraiche ciselée, lime, arachides

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minutes dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les épices, les cubes de patates douces et le gingembre frais, puis cuire 3 minutes
4. Ajouter les 5 tasses de bouillon et cuire 8 minutes
5. Au tour du le beurre d’arachides et de la pâte de tomates de s’ajouter au mélange. Cuire un autre 8 minutes.
6. Tester la cuisson des patates douces. Au besoin, remettre 2-3 minutes. Lorsque les patates sont cuites, simplement ajouter les pois chiches et le kale.
7. On peut servir tel quel, ou avec un peu de coriandre fraiche et un quartier de lime!

Jour 16 – La Ramen instantanée bonifiée 

Ingrédients 

• 1 bloc de tofu ou tempeh apprêté en mode « magique »! 
• 1/2 oignon rouge tranché mince 
• 2-3 gousses d’ail 
• 1 c-à-thé de poudre de cari 
• 1/2 c-à-thé de curcuma 
• poivre 
• gingembre frais râpé ou en poudre (1/2 c-à-thé) 
• 3 paquets de ramen instantané avec leur sachet d’assaisonnements 
• 1 tête de brocoli en florets 
• 1 tasse de lait de soya 
• 7 tasses d’eau

Préparation

1. Faire revenir l’oignon 2 min
2. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le poivre et 2-3 sachets d’assaisonnements, mélanger 1 min
3. Ajouter le brocoli, le lait de soya et l’eau, porter à ébullition puis réduire un peu
4. Lorsque le brocoli approche la bonne cuisson, mettre les paquets de nouilles; ça sera prêt dans 1 minutes!
5. On peut garnir avec des feuilles de coriandre, des arachides, des carottes râpées…

Jour 17 – Champignons crémeux!

Ingrédients 

• 30g champignons déshydratés (variété au choix) + 1 tasse d’eau chaude
• 500-600g de champignons au choix (gros paquet de champi de paris 680g)
• 1 oignon
• 6-8 gousses d’ail
• 1/2 t noix de cajou
• 1/2 t de vin blanc
• 3 tasses d’eau (4 si vous n’utilisez pas de champignon déshydratés, 1/2 de plus si pas de vin)
• 1 c-à-soupe de miso
• 1  c-à-soupe de sauce soya
• 1 bouquet garni (ou 1 c-à-thé de thym séché)
• Poivre , curcuma 

Préparation 

1. Faire tremper les champignons déshydratés dans 1 tasse d’eau chaude
2. Mettre les noix de cajou dans de l’eau chaude
3. Faire revenir l’oignon et l’ail
4. Ajouter les champignons, cuire 5 min
5. Ajouter le vin, cuire un autre 2 min
6. Ajouter les champignons réhydratés et leur jus
7. Ajouter l’eau, le miso, la sauce soya et les épices, laisser mijoter 5 min
8. Mettre 1/3 à 1/2 de la recette dans le mélangeur avec les noix de cajou égouttées
9. Remettre le contenu du mélangeur dans le chaudron, remuer et servir!

Jour 18 – Daal aux lentilles corail

Ingrédients

• 4 gousses d’ail 
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de cari
• ½ c. à thé de curcuma
• ½ c. à thé de poivre de cayenne (ou plus au goût)
• 1½ tasse de lentilles corail rincées
• 1 boite de tomates broyées 14 oz 
• 2 tasses d’eau
• 1 c. à soupe de sauce soya

***Crème de cajous

• ½ tasse de cajous
• ½ tasse d’eau
• 2 c. à soupe levure alimentaire

Tremper les cajous dans l’eau bouillante 10 min. Égoutter. Mettre au mélangeur avec l’eau et la levure alimentaire. 

***Pour garnir, facultatif: coriandre fraiche ciselée, lime, arachides

Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps.
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minute dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les épices et le gingembre frais, puis cuire 2 minutes
4. Ajouter les tomates, l’eau, les lentilles, et la crème de cajou et cuire 8 minutes. Ajuster la cuisson à coup de 2 minutes parce que les lentilles cuisent très vite.

Jour 19 – Velouté d’oignons

Ingrédients 

• 8 oignons hachés
• 2 tasses de haricots blancs
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de miso
• Poivre, curcuma, sel au goût
• 4 tasses d’eau bouillante

Préparation 

1. Faire revenir les oignons hachés avec les épices dans une grosse poêle pendant…longtemps! On les veut très mou!!
2. Mettre dans le mélangeur avec le reste des ingrédients pour en faire un potage lisse. 

Jour 20 – La Touski!

Ingrédients – selon ce que vous avez au frigo!

• 3 gousses d’ail 
• 1 oignon
•  Environ 1/2 tasses de cubes de tofu (mais ça pourrait être un restant de légumineuses ou de poulet!)
• Environ 2 tasses de légumes congelés (j’avais préalablement grillés les miens dans le Microgril)
• 3/4 tasse de petites nouilles
• 4 tasses de bouillon de légumes 

 Préparation – tous mes temps de cuisson sont à ‘High’

1. Hacher l’oignon et l’ail dans le Hachoir Gagne-temps 
2. Attendrir l’oignon et l’ail hachés 2 x 1 minute dans la base de la Tupperondes. 
3. Ajouter les épices et les légumes congelés, puis cuire 2 minutes
4. Ajouter le bouillon et les petites nouilles et cuire 8 minutes. Ajouter le tofu ou légumineuses, puis ajuster le temps de cuisson au besoin (selon la texture des nouilles).

Jour 21 – Bisque de cœurs de palmier de La cuisine de Jean-Philippe

Ingrédients 

• 1 oignon
• 3 branches de céleri hachées (1 ½ tasse)
• 3 carottes coupées en dés
• 2 pommes de terre (350g) pelées et coupées en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 3/4 tasse de cajous
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1/2 c. à thé thym séché
• 2 boîtes (400ml ch.) cœurs de palmier égouttés, rincés et coupés en rondelles
• 1 ½ c. à soupe sirop d’érable
• 1 c. à thé sel poivre, curcuma

Préparation 

1. Dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile et ajouter l’oignon, le céleri et les carottes. Faire revenir de 6 à 7 minutes à feu moyen.  
2. Ajouter le reste des ingrédients. Bien remuer et porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
3. À l’aide d’une cuillère perforée, retirer environ 1 ½ t. des légumes de la bisque.  Réserver.
4. Broyer le reste à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur.  Ajouter les légumes réservés.  Bien mélanger et servir avec des croutons ou saupoudrer avec du paprika.