Ma première version de petites boules d’énergie à base de dattes est devenue un incontournable de mes collations hebdomadaires, avec un contenant en réserve au congélateur en permanence!

J’ai eu envie d’explorer une variante avec de la purée de citrouille. Voici donc une nouvelle version fort concluante.

Donne une vingtaine de boules qui peuvent être congelées.

Ingrédients

• 1/2 tasse de purée de citrouille*
• 1/3 tasse beurre d’amandes ou d’arachides
• 1/4 tasse de graines de lin moulues et/ou de graines de chanvre
• 1 et 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1 c. à thé d’épices à citrouille (ou un mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
• 2 c. à soupe de morceaux de chocolat
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de noix de Grenoble – facultatif

*Pour faire la purée de citrouille, remplir la passoire de la Tupperondes de morceaux de citrouille (avec la pelure), et déposer sur la base 3L contenant 1 pouce d’eau. Chauffer environ 12 minutes puis laisser refroidir. La pelure se détachera facilement ensuite, avant de déposer les morceaux dans la base de l’Extra-Chef.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et utiliser la plus petite cuillère de la ‘cuillère portionneuse’ pour façonner de petites boules. Réfrigérer ou congeler.

J’ai développé cette simple recette en cherchant une solution facile à transporter à la course pour me rendant à mes cours. Ça s’est avéré être une belle solution énergétique pour la course, mais également pour accompagner les blitz d’étude!

Donne une trentaine de boules qui peuvent être congelées.

Ingrédients

• 1/4 tasse de purée de dattes*
• 1/2 tasse beurre d’arachides
• 2 tasses de flocons d’avoine
• 2 c. à soupe de cacao
• 2 c. à soupe de morceaux de chocolat
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de graines de chia trempées dans 1/4 tasse de café

*Pour faire la purée à partir de dattes, j’ai enlevé le noyau de 6 grosses dattes Medjool que j’ai coupées en 2 et déposées au fond du Cuiseur Petit-déjeuner avec un soupçon d’eau. Chauffer environ 1 minute 30 secondes pour ramollir les dattes puis verser dans le petit hachoir. Ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin, pour ajuster la texture.

Préparation

Une fois tous les ingrédients mélangés dans la base du Hachoir Super Sonic, façonner de petites boules d’environ 1 c. à table en les roulant entre les paumes des mains.

Parfaites petites surprises à offrir aux collègues!

Une mousse au chocolate P-A-R-F-A-I-T-E 👌🏼et SANTÉ 💗 absolument surprenante!

Avec seulement 4 ingrédients, ça représente une super collation protéinée, riche en fibres et faible en gras 🙌🏻

Ingrédients

– 1 bloc de tofu

– 1/2 tasse de cacao non-sucré 

– 8 dattes dénoyautées 

– 1/2 tasse de lait de soya ou de café  (la texture sera un peu plus dense avec le lait de soya. Dans la version ci-dessous, j’ai mis du café 😋)

Préparation

On mélange le tout dans le Urban Max (ou avec un petit robot) et voilà!!!

La recette totale contient 75g de protéines. Ensuite, ça dépend en combien de portions on divise le tout.

Dans ma volonté de profiter le plus longtemps possible de la saison de la rhubarbe , j’ai fait des muffins, de la compote, de la croustade, des scones…et là j’ai essayé d’incorporer cette saveur dans des beignes!

L’inspiration vient d’une recette qui utilisait des grammes pour les mesures. J’ai donc tenté de convertir du mieux que j’ai pu, mais je trouve que la pâte était toutefois un peu dense. À refaire pour continuer d’améliorer la texture!

Ingrédients

• 200 g de farine blanche (1 tasse et 1/3)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 citron, zesté
• 120 ml de lait d’amande ou soya (1/2 tasse)
• 70 g de sirop d’érable (environ 1/3 tasse)
• 40g d’huile de tournesol (40mL, moins de 1/4 tasse)
• 50 g de rhubarbe, tranchée finement (3/4 tasse)

Glaçage:

• 100 g de fromage à la crème végétalien (environ un demi paquet)
• 1/2 citron, zesté
• 30g de sucre en poudre (3 c. à table)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180*C/350*F

2. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte Incorporer le zeste du ½ citron avec le lait d’amande, le sirop et l’huile jusqu’à consistance épaisse et lisse. Incorporer la rhubarbe hachée.

3. Verser la pâte dans les 6 espaces du moule en silicone et faire cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et légèrement dorée.

4. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis refroidir complètement sur une grille.

5. Préparer le glaçage en fouettant dans le Hachoir-mélangeur le fromage à la crème, le zeste du ½ citron et le sucre à glacer jusqu’à obtention d’une consistance lisse. On peut faire varier la texture avec quelques gouttes de jus de citron et/ou le sucre.

7. Garnir chaque beigne complètement refroidi du glaçage et saupoudrer avec le zeste du citron.

 À conserver au réfrigérateur une fois refroidis, mais à déguster de préférence à température ambiante au cours des 2 prochains jours.

J’adore les scones, à consommer avec thé ou café! Voici une recette toute simple qui met en vedette les fraises du Québec.

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre végétalien froid (e.g. Becel)
• 3/4 tasse de crème végétalienne ou de lait végétal
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
• 1 1/2 tasse de fraises fraîches coupées en dés ou tranchées

Préparation

1. Dans un bol Grand-mère, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
2. Ajouter le beurre végétalien froid en cubes et utiliser les  mains pour incorporer le beurre aux ingrédients secs. Cela devrait ressembler à des miettes grossières. Il est aussi possible de le faire dans un robot culinaire.
3. Verser la crème végétalienne (ou le lait de soya) et la vanille et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Incorporer délicatement les fraises. La pâte deviendra un peu plus humide.
5. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble délicatement. Aplatir la pâte avec les mains (fariner légèrement les mains si elles sont collantes). Faire  un cercle d’environ 1 pouce d’épaisseur. La pâte deviendra collante et humide. Manipuler doucement.
6. Avec le manche de la spatule dégarni de son embout, couper la pâte en 8, comme une pizza.
7. Placer les scones sur la plaque en silicone, et réfrigérer le tout durant environ 30 minutes. De cette façon, ils ne se répandront pas autant lors de la cuisson.
8. Préchauffer le four à 400 degrés F.

Après 30 minutes au frigo, mettre au four et cuire au four pendant 23 à 27 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Transférer sur une grille de refroidissement.

Pour agrémenter l’été qui s’annonce chaud  les popsicles maison seront un must!!!

Je vous propose  ma toute dernière version de cette délicieuse recette de sucettes glacées végétales à saveur gâteau fromage aux fraises

• 1 tasse de noix de cajou trempées dans l’eau au moins 4 heures
• 4-5 dattes
• 1 tasse de yogourt végétal
• Jus d’un demi citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Tout réduire au mélangeur jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Verser dans les moules Lollitupps et congeler au moins 5 heures.

Ingrédients pour la Garniture aux fraises

• 3 tasses de fraises fraiches ou congelées
• 1/4 de lait de coco
• 1 ou 2 c. à table de sirop d’érable pour sucrer au goût
• 1 c. à table de graines de chia

Tout réduire au mélangeur jusqu’à obtention d’une texture plus ou moins homogène. Démouler et tremper 1 à un dans la garniture aux fraises, puis laisser figer en recongelant sur une feuille en silicone. Transférer dans un grand contenant à congélation pour entreposer. Au moment de servir, déposer sur le moule qui servira de poignée.

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