Cette recette de biscuits moelleux avec centre au beurre d’arachides, garnis de chocolat noir et d’une touche de fleur de sel, a fait fureur chez nous!!! Je vous partage la traduction de cette création de School Night Vegan.
Notre nouvelle cuillère à portionner vole la vedette dans l’exécution parfaite de cette recette!
Donnera environ 14 biscuits.
Ingrédients
Pour le centre
* 200 g de beurre d’arachides lisse
* 80 g de sucre à glacer
* pincée de sel de mer
Pour les biscuits
* 200 g de beurre végétalien (à température ambiante)
* 220 g de cassonade
* 100 g de sucre
* 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
* 2 cuillères à soupe d’eau
* 240 g de farine blanche
* 60 g de cacao en poudre (le plus foncé possible)
* 1 c. à thé de poudre à pâte
* 1 c. à thé de bicarbonate de soude
* 1/2 c. à thé de sel
* 140 g de pépites de chocolat noir (ou morceaux – avec plus de 65 % de cacao, sans produits laitiers)
* 1/2 cuillère à thé de flocons de fleur de sel
Préparation
Pour faire la garniture au beurre d’arachides (le centre)
* Placer tous les ingrédients dans un bol Grand-mère et mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
* Diviser le mélange en 12 ou 14 portions à l’aide d’une cuillère à portionner. Pour des biscuits plus petits, faire 14 portions ou 12 pour les plus gros.
*Déposer chaque boule dans le moule rectangulaire en silicone. Mettre le tout au congélateur pendant la préparation de la pâte à biscuits ou pendant au moins 30 minutes.
Pour faire la pâte à biscuits
* Placer le beurre végétalien, les sucres et l’extrait de vanille dans la base du Hachoir Super Sonic avec les lames et crémer les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux (environ 5 minutes).
* Mettre les graines de lin moulues dans un petit friand avec l’eau. Bien mélanger puis l’ajouter immédiatement au mélange de beurre. Battre encore une minute ou 2 pour s’assurer que le lin soit complètement combiné.
* Dans un autre bol Grand-mère moyen, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
* Incorporez le mélange de farine au mélange de beurre et sucre. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop travailler la pâte.
* Ajouter 100 g de pépites de chocolat (réserver les 40g restants) et les incorporer à la pâte.
* À l’aide de la plus grande cuillère portionneuse, répartir 12 ou 14 boules de pâte à biscuits en fonction du nombre de boules de beurre d’arachides réalisées. Sortir la garniture au beurre d’arachides du congélateur.
* Prendre une boule de pâte à biscuits et faire un puit au milieu avec le dos de la petite cuillère portionneuse. Appuyer sur la garniture au beurre d’arachides congelée au centre, puis replier les côtés de la boule de pâte à biscuits pour recouvrir complètement le beurre d’arachides (il ne devrait pas y avoir de brun clair visible !)
*Garnir la boule de pâte avec quelques-unes des pépites de chocolat réservées et une petite pincée de flocons de sel avant de la placer sur la plaque à pâtisserie en silicone. Répéter jusqu’à ce que chaque boule de pâte soit farcie et que la plaque en silicone soit remplie de boules de pâte à biscuits!
* Placer la plaque remplie de biscuits dans le réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes et préchauffer le four à 165C/340F. Il est aussi possible de congeler les biscuits à cuire dans un Garde-gèle.
* Cuire les biscuits sur la plaque en silicone, 12 minutes. Une fois cuits, retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes ou pendant la cuisson des biscuits restants.
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