Dans ma volonté de profiter le plus longtemps possible de la saison de la rhubarbe , j’ai fait des muffins, de la compote, de la croustade, des scones…et là j’ai essayé d’incorporer cette saveur dans des beignes!
L’inspiration vient d’une recette qui utilisait des grammes pour les mesures. J’ai donc tenté de convertir du mieux que j’ai pu, mais je trouve que la pâte était toutefois un peu dense. À refaire pour continuer d’améliorer la texture!
Ingrédients
- 200 g de farine blanche (1 tasse et 1/3)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 citron, zesté
- 120 ml de lait d’amande ou soya (1/2 tasse)
- 70 g de sirop d’érable (environ 1/3 tasse)
- 40g d’huile de tournesol (40mL, moins de 1/4 tasse)
- 50 g de rhubarbe, tranchée finement (3/4 tasse)
Glaçage:
- 100 g de fromage à la crème végétalien (environ un demi paquet)
- 1/2 citron, zesté
- 30g de sucre en poudre (3 c. à table)
Préparation
1. Préchauffer le four à 180*C/350*F
2. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte Incorporer le zeste du ½ citron avec le lait d’amande, le sirop et l’huile jusqu’à consistance épaisse et lisse. Incorporer la rhubarbe hachée.
3. Verser la pâte dans les 6 espaces du moule en silicone et faire cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et légèrement dorée.
4. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis refroidir complètement sur une grille.
5. Préparer le glaçage en fouettant dans le Hachoir-mélangeur le fromage à la crème, le zeste du ½ citron et le sucre à glacer jusqu’à obtention d’une consistance lisse. On peut faire varier la texture avec quelques gouttes de jus de citron et/ou le sucre.
7. Garnir chaque beigne complètement refroidi du glaçage et saupoudrer avec le zeste du citron.
À conserver au réfrigérateur une fois refroidis, mais à déguster de préférence à température ambiante au cours des 2 prochains jours.
