Chocolats à la cerise maison

Voici la recette de ‘Cherry Blossom’ maison de ma collègue, Marie-Ève Bourret, qui nous permet de réaliser nos chocolats à la cerise tout simplement.

Ingrédients

2 tasses de morceaux de chocolat (ou pépites)

1 pot de 540 mL de griottes (comme nous aurons besoin que de 14 cerises, vous pourriez aussi choisir de prendre des cerises au marasquin en ajoutant du sucre en poudre pour épaissir le coulis)

1/4 tasse de sucre

3 c.à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse d’amandes et/ou pacanes

Préparation

Faire fondre 1.5 tasse du chocolat dans le Micro-pichet, à coup de 20 secondes à la fois, en mélangeant à la Spatule en silicone à chaque fois.
Faire couler du chocolat dans le fond de chacun des carrés du Bac à glaçons frais et purs, et l’étendre jusque sur les rebords. Mettre au congélateur environ une heure pour que le chocolat fige.
Pendant que le chocolat durcit, préparer le mélange de cerises. Pour ce faire, séparer le jus et les griottes du pot. Mélanger à l’aide du fouet le jus de griottes, le sucre et la fécule puis chauffer 1 minutes dans la Tupperondes. Rebrasser et remettre 1 minute au four micro-ondes. Répéter cette étape au besoin, jusqu’à obtention de la consistance désirée. Ajouter les cerises lorsque la sauce a refroidi, puis mélanger.
Déposer une cerise avec un peu de sauce dans chaque case.
Mettre au congélateur environ une heure pour que le tout fige.
Faire fondre le reste du chocolat dans le Micro-pichet.
Pendant ce temps, réduire en petits morceaux les amandes et pacanes dans le Hachoir Gagne-temps.
Incorporer les noix hachées dans le chocolat fondu et verser sur le dessus de chacune des cerises.
À l’aide de la Spatule étendre le chocolat. Remettre au congélateur 1 heure. Sortir du congélateur et attendre 5 minutes pour démouler!