Voici 7 succulentes recettes estivales à réaliser pendant que la saison des fraises bat son plein!!!
1. Confiture de fraises sans cuisson
Voici 2 versions de la confiture sans cuisson; une avec des graines de chia (moins de sucre, peu coûteuse et très santé!) et une plus traditionnelle avec de la pectine et du sucre!
A. Version Santé, avec graines de chia!
Cette confiture, inspirée de Cusine futée, parents pressés contient 3 fois moins de sucre par portion que la confiture du commerce. La graine de chia est une toute petite graine de la taille d’une graine de pavot. Riche en fibres et en oméga-3, on peut l’ajouter, entière ou moulue, dans un smoothie, un yogourt ou une compote de fruits. C’est sa teneur élevée en fibres solubles qui lui confère sa capacité de former un gel dans la confiture.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fraises lavées et équeutées (on peut aussi utiliser des fraises décongelées)
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia noir, préférablement moulues
Préparation
Dans un bol Grand-Mère moyen ou un Grand bol Étonnant, mélanger le chia et le sirop d’érable, puis laisser reposer quelques minutes. Réduire les fraises en purée à l’aide de l’Extra-Chef. Verser les fruits dans le bol de chia et de sirop, mélanger et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur pour permettre au chia de former une gelée. Servir sur du pain grillé ou de la crème glacée! Se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
B. Version Traditionnelle – cliquez sur l’image ci-dessous
2. Salsa Fraise et Mangue
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de fraises lavées et équeutées
- 1 mangue, pelée et coupée en gros morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche et/ou basilic frais et/ou coriandre fraîche
- Le zeste 1/2 citron
Mettre tous les ingrédients dans le Rapido-chef ou dans l’Extra-Chef et actionner le mécanisme jusqu’à l’obtention d’une salsa à la texture désirée. Manger avec des nachos ou avec un filet de poisson.
3. Limonade aux fraises
Ingrédients
- 6 tasses d’eau froide
- 2 tasses de fraises fraîches ou surgelées, coupées en 2
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de jus de citron frais
- Glaçons
Préparation
- Dans un contenant de la Tupperondes ou un bol Cook-it, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec les fraises et le sucre, 4 minutes. Remuer après 2 minutes.
- Passer au tamis et conserver les fraises pour les ajouter à la fin. Laisser tiédir et réfrigérer le sirop de fraises environ 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Au moment de servir, verser le sirop de fraises dans un Breuvagier 3.8L, ou un Pichet 2L si vous mettez les glaçons dans les verres individuellement. Ajouter le reste de l’eau et le jus de citron. Servir avec des glaçons.
4. Pannacotta au lait de coco avec coulis de fraises
Ingrédients
- 1 sachet de 6g de gélatine
- 2 c.soupe d’eau tiède
- 100 ml (7 c. soupe) de lait de coco
- ¼ tasse de sucre
- 1 ½ tasse de crème 35%
- Quantité suffisante de coulis ou de fruits frais pour déposer sur chaque portion
Préparation
Faire gonfler la gélatine dans l’eau tiède et la réserver au réfrigérateur. Dans une casserole de la Série Chef, à feu moyen faire frémir le lait de coco, le sucre et la moitié de la crème. Dissoudre la gélatine dans le mélange chaud et refroidir en ajoutant le reste de la crème. Verser dans des Mini moules à gelées ou des Mignonnettes et réfrigérer environ 2 heures. Garnir de petits fruits ou de coulis de fraise, ou encore de la confiture sans cuisson (voir recette ci-dessus).
5. Crème glacée rapide à la fraise
Ingrédients
- 1 tasse de fraises congelées (laisser décongeler environ 15 minutes)
- 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de sucre en poudre (peut être substitué par du miel ou du sirop d’érable)
Préparation
- Mettre les fraises légèrement ramollies dans la base du Rapido-Chef ou dans l’Extra-Chef, équipé des lames. Hacher pendant environ 90 secondes.
- Ajouter le sucre, la vanille, puis graduellement crème. Il deviendra plus facile de faire tourner les lames et ensuite, plus difficile au fur et à mesure où la crème épaissira. La crème glacée aura une consistance molle et sera prête à consommer.
- Conserver en congelant dans un contenant Garde-gèle ou un contenant polaire Freeze-it.
6. Margaritas à la fraise
Ingrédients
- 1⁄4 tasse de sucre fin
- 1⁄4 tasse d’eau
- 500 mL (2 tasses) de fraises, équeutées
- 3⁄4 tasse de jus d’orange ou de canneberge
- 1 lime, pressée à l’aide du gadget Zeste/presse-agrume (environ 3 c. à soupe)*
- 3 oz liq./90 mL de tequila
Préparation
- Pour concocter un sirop simple, combiner le sucre et l’eau dans le Micro-pichet de 1L. Couvrir et mettre aux micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté pour refroidir.
- Mettre le reste des ingrédients dans la base du Système Extra-Chef, équipé de la lame, couvrir et tirer la corde pour traiter jusqu’à ce que les fraises soient réduites en purée et que le mélange soit bien combiné.
- Ajouter le sirop simple au mélange à base de fraises dans la base du Système Extra-Chef encore équipé de la lame, couvrir et tirer la corde pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Saler ou sucrer le rebord du verre, si désiré. Verser sur de la glace pour servir.
*Ajouter 1⁄2–1 c. à thé de zeste de lime pour plus de saveur
7. Extraordinaire recette de Shortcake aux fraises de mon amie Émilie!
