Cari de tofu et de légumes – présenté par Christale dans le cadre des lundis sans viande! (Inspirée du livre de Ricardo « La mijoteuse de la lasagne à la crème brûlée »)

Ingrédients

• 2 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de paprika moulu
• 1 lb de tofu ferme coupé en dés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 jalapeno, épépiné et haché finement avec le Hachoir Gagne-temps
• 4 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets
• 1 boîte de 398 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé grossièrement au Rapido-Chef
• 1/4 tasse de raisins de Corinthe
• 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et zesté finement avec l‘accessoire du Presse Citron-lime
• 1 boîte de lait de coco
• sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol Étonnant, mélanger le bouillon, le gingembre et la moitié de la fécule de maïs avec un fouet. Hacher les gousses d’ail et le jalapeno avec le Hachoir Gagne-temps.
2. Dans l’UltraPro 3.5L, mélanger le reste de la fécule de maïs avec les épices et le tofu.  Ajouter un filet d’huile et bien mélanger pour enrober les cubes de tofu.
3. Mettre au micro-onde 3 minutes à intensité élevée.
4. Ajouter l’ail, le piment, du sel et du poivre et remettre à cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajouter le mélange de bouillon et le lait de coco.
6. Couvrir et cuire à basse température (200F) durant environs 3 heures.
7. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Servir avec du couscous (réhydrater avec du bouillon chaud), du riz ou des vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche.