Voici une recette de muffins qui nous permet de passer nos bananes trop mûres et notre pulpe d’amandes (résidu de notre lait de noix maison qu’on prend pour la moitié de la quantité de farine). Elle est inspirée de la Cuisine de Jean-Philippe, et donc végane!
Ingrédients
2 bananes bien mûres
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse d’huile végétale (on utilise l’huile de pépins de raisin)
1/2 tasse de lait végétal (soya non sucré, dans notre cas)
1 tasse de cassonade (vous pourriez choisir de mettre 1/4 tasse de miel ou de sirop d’érable à la place)
2 tasses de farine tout usage
1/4 de c. à thé de sel
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
- Dans un bol Grand-mère (ou autre bol à mélanger), réduire en purée les bananes.
- Ajouter le jus de citron, l’huile végétale, le lait végétal et le miel et battre à l’aide d’un batteur électrique (ça fonctionne bien avec un fouet aussi!) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine (et la pulpe de noix si vous en avez), le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à l’aide de la spatule en silicone.
- Verser dans les moules en silicone NON-GRAISSÉS. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un éplucheur à agrumes (!) inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser reposer 10 minutes (si vous êtes capables!), démouler et servir.
Pour commander:
