Je cherchais des idées pour utiliser mon restant de pain au levain sec…

J’ai reçu quelques suggestions sur mon groupe FB, et j’ai particulièrement aimé celle d’Annie Brunelle qui me partageait un des succès dans sa chaumière: « Muffins pain doré ». Je me suis donc inspirée de sa recette pour tester une version végétale et protéinée qui a plutôt une texture de pouding au pain.

Ingrédients

• 2 grosses tranches de pain maison ou environ 3 tasses de cubes de pain sec
• 2 bananes mûres
• 2 c. à table de noix hachées
• 1 c. à table de graines de lin broyées
• 1/2 tasse de lait de soya ou d’amandes
• 1/2 tasse de tofu soyeux
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• Un peu de sirop d’érable ou miel au goût!

Préparation

1. Préchauffez le four à 375 °F.
2. Mettre dans un bol Grand-mère moyen 1 banane en fines tranches, les cubes de pain, les noix et les graines de lin.
3. Dans l’Extra-chef, mélanger la lait, le tofu soyeux, l’extrait de vanille, la cannelle, le sirop d’érable et la 2e banane.
4. Verser le mélange dans le bol.
5. Bien mélanger le tout, de manière à ce que le pain soit complètement imbibé de liquide.
6. Transférer le mélange dans un moule à muffins (ou un Ultrapro!)
7. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler, et entreposer au frigo (la texture de pouding au pain se conservera mieux ainsi)