Une délicieuse recette de burgers au poulet pour le BBQ, accompagnés d’une mayonnaise au cari et canneberges, et agrémentés de roquette fraiche!
Ingrédients
Mélange de viande :
8 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
1 échalote française
1 branche de cèleri
1 c.à table de romarin frais haché
1 pincée de muscade
2 œufs
½ tasse de chapelure
Poivre noir moulu, au goût
Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
2/3 tasse de canneberges séchées réhydratées dans l’eau froide pendant 1 heure
1 tasse d’huile de canola
1 c. à table de miel
1 c. à thé de poudre de cari
Préparation
Mettre un bol à mélanger sous la sortie du Maître-Saveur et hacher les hauts de cuisses de poulet.
Dans le Hachoir Gagne-temps, hacher finement l’échalote française et la branche de céleri, puis ajouter à la viande avec les 2 œufs et la chapelure. Ajouter le poivre moulu et la muscade. Bien Mélanger
À l’aide du Presse-hamburger, presser des boulettes de viande, faire un trou au centre avec le pouce et envoyer les garde-hamburger ainsi remplis dans le congélateur.
Cuire à feu doux dans le BBQ jusqu’à la cuisson complète du poulet.
Déposer dans le Rapido-Chef garni de son batteur le jaune d’œuf, le vinaigre de cidre et la moutarde. Bien mélanger en tournant la poignée.
Poser l’entonnoir en position pour bloquer la sortie du liquide. Remplir d’huile.
Ouvrir le débit d’huile pour qu’un mince filet coule en même temps que vous mélangez. Verser toute l’huile en un mince filet, toujours en mélangeant pour bien émulsionner le tout et voir la mayonnaise épaissir.
Lorsque toute l’huile sera versée, ouvrir le couvercle, ajouter le miel et les canneberges, puis refermer et mélanger.
Griller les pains, puis assembler les burgers avec la mayonnaise, la viande et la roquette. Mmmm…
