Recette d'oeufs farcis - Caroline Schoofs

Oeufs Farcis

Ingrédients

12 oeufs
1/4 t (60 ml) de mayonnaise
3 c. à table (45 ml) de crème sure
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette ou d’échalote verte

Préparation
1. Mettre les oeufs côte à côte dans une casserole 5.8L de la Série Chef et verser suffisamment d’eau froide pour les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Retirer aussitôt du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 20 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide jusqu’à ce que les oeufs aient refroidi.
2. Écaler les oeufs et les couper en deux sur la longueur (ou dans l’autre sens si vous voulez leur donner le look ‘poussin’). À l’aide d’une cuillère, retirer les jaunes d’oeufs et les mettre dans un petit bol Grand-mère. Déposer les blancs d’oeufs sur un plateau de service et les couvrir. Avec une fourchette, mélanger les jaunes d’oeufs, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et l’échalote (ciboulette). À l’aide du Presse-décor, munie d’un embout étoilé de 1 po (2,5 cm), remplir les blancs d’oeufs réservés du mélange de jaunes d’oeufs. Servir dans le Plateau à oeufs exceptionnel!
Vous pouvez cuire les oeufs à l’avance et les mettre dans un Grand Garde-goûter avec les plateaux oeufriers. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

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